A_100 maniere di cucinare le uova - Sonzogno - 1909 copia

1 0 0 MANIERE DI CUCINARE LE UOVA 2 7 cucchiaio dentro per abbassare la parte che non è cotta, e rimettete per alcuni minuti aUforno. Guarnite con panna montata. ■ q ; r\nn farle in forma di oane dii zucchero. Vi si aggiungono fiori dii violetta o di arancio abbrustoliti no^ono°m ascherare le purées, le conserve, il riso, il semolino ecc., ecc. con del « meringato ». ¡battete tm albume d ’uovo con tre cucchiaiate di zucchero fa polvere e stendete su un piatto. Rimettete cinque minuti in forno. 94. — Uova ai banani. Tagliate 1 banani a fette e inafflateli con un bicchierino dl S b a t t S Ì tre uova a neve e aggiungete ad esse due cuc­ chiaiate di zucchero in polvere vaimgkato. P a c a te ¡ banani nelle uova sbattute a neve, imburrate un piatto, mettetevi i banani, cospargeteli di zucchero in nnlvere e fate cuocere al forno.- Le arance e le mele possono prepararsi in eguale maniera. 95 . — Uova a lla crostata. Diluite una cucchiaiata di farina in quattro t u o r l i d’uova A0„;,mgetevi acqua di fior d’arancio, limone verde grat- tato zù«;hero e un bicchiere di crema. Fate cuocere, rime­ scolando, ritirate dal fuoco e aggiungete della marmellata F a t e Annegare le uova, togliete il tuorlo dalle medesime e riempite" ’albume con questa crem a; fate formar la crosta; al restante, nel forno, accomodatevi le uova sopra e cospar­ getele di zucchero. 96. — Uova ai pistacchi. Diluite insieme crema fresca, sei u o v a intiere, pistacchi pestati, scorza di limone e un pezzetto di zucchero.