A_100 maniere di cucinare le uova - Sonzogno - 1909 copia

INDICE 3 7 In s a l a t a d ’uova s o d e ................................................................ Pog. L e g a m e n t o ..................................... ............................................... » M e r i n g h e ................................................................................ . » S a ls a d i pom ido ro . . . . . . . . . . . . . . » » b ianca d e t ta « Béchamel » ..................................... ..... » » p i c c a n t e .......................................................................... » » b ianca d i cipo lle ........................................................... » j > spagnuo la . ......................................' ...............................» » a lla « M a ître -d ’H ô te l » ........................................... ..... » » ing le se al l a t t e ................................................................ » » t a r t a r a .......................................................... ..... » » « R av igo te » . . . . ................................................ » » a l l 'a u ro ra ■ ..................................................................... » « Soufflée » . ................................................................................ » Uova ai tag lie r in i . . ...................................... . . . » » a lla « coque ........................................................................» » a lla B r illâ t S a v a r i n ................ ..................................... » » al p ia t to o allo s p e c c h i o ...........................................» » al bu rro n e r o . ................................................................» » alla c rem a . . ..................................................... ..... . » » s u l l ’e r b a ................................................ » » a l p o m o d o r o ................................................ ..... » ?> a l la « pu ré e » ........................... .......................................... » » eo i c a r c i o f i ..................................................................... » a l p ro sc iu tto ......................................................................» » a i t a r t u f i ...........................................................................» » R o s s i n i ................................................................................ » » V ic to r ia ................................................................................ » » affogate o in cam ic ia ............................... ..... » » al fo rm a g g io ...................................................................... » » ann eg a te a lla p a r i g i n a ................................ . . . » y> affogate ai d a t te r i d i m are ........................... ' . . . » » ann eg a te n e l vino b ian co . . . . . . . . . » » a l la « m a te lo te » ........................................................... » . » a lla M e lan ia ......................................................................» » a i cerve lli ........................................................................... » » f r i t t e ..................................................................................... » » r a n o c c h i ...........................................................................» » a lla « bayonna ise » ..................................................... » » a lla sa lsa v e r d e ................................................................ » » a lla g e l a t i n a ..................................................................... » » b a z z o t te ................................................................................» » s o d e ................................ .....................................................» » «ode a lla c rem a ................................................................» » a ll* t M a î tre -d’H ô te l » ......................................» 13 29 26 29 iv i 30 iv i ivi i v i ivi .31 i v i iv i 22 28 5 21 . 5 iv i ,6 i v i iv i ivi iv i i v i . 7 i v i i v i iv i 8 i v i iv i iv i ivi . 9 Ì VÌ iv i ivi IO iv i iv i iv i i v i ir iv i