A_100 specialita di cucina italiane ed estere - Sonzogno - 1

47 C U C I NA N A P O L E T A N A. F i l e t ti d i na s e l lo a l la D on Ca r lo Pag. 16 F r i t t a ta c on le a c c i ugh e i 17 Ma c c h e r o ni o s p a g h e t ti a l p omo d o ro » » Razz a a l la n a p o l e t a na . » 18 R o g n on e di b ue a l la n a p o l e t a na » » U o vo a l la n a p o l e t a na » 19 C U C I NA R O M A N A. B o c c o n c i ni a p p e t i t o si d ' a bb a c c h io Pag. 19 C i n g h i a le agro-do l ce a l la r oma na » 20 U o va a l la r oma n a. . . . . » ' » C r o s t i ni d i provatine . . . . ». 21 P i z z a r o m a na d i Pa squ a » 22 P o l lo i n p a d e l la a l la r oma na » » C U C I NA P I E M O N T E S E. Foìiduja a l la m o n f e r r i na Pag. 23 Gua z z e t t o spec i a l e d i m o n t o ne » 24 L i n g ue d i mo n t o ne a l lo sp i edo » » Or e c ch ie d i v i t e l lo a l sug o » 25 Razz a al f o r ma g g io » » Te s t a d i v i t e l lo a l la ve r ce l l es e » 26 P o l l a s t ri a l f o r ma g g io » » F i l e t ti d i l e p re i n civet » 27 Cost e d i v i t e l lo a l la c u c i n i e ra » » S a lmo ne f r e s c o » 28 C U C I NA S I C I L I A N A. Ca r n e a l la p i z z a i u o la Pag. 28 Gua s t e dd a ( s i c i l i ana) » » Pas t a c on a l i ci ( ac c i ughe) salat e » 29 » c on s a r de l le f r e s ch e » » P o l pi i n cas s e ruo l a . » » Qu a g l ie a l la s i c i l i a na 1 » Sard e ammo l l i c a te » 30 S c a l o p p i ne al ma r s a la . . » » Z u p pa d i b r a c i u o le » » » d i stoccaf i ss o » » C U C I NA T O S C A N A . A g n e l lo i n f r i c a s s e a Pag. 31 Arista 1 * A r r o s to d i p e t t i r o s si e ma i a le c on c r o s t i ni . . . . - » 32 T r i g l ie a l la l i v o r n e se : » » B i s t e c ch e a l la g r a t e l la » »