A_100 specialita di cucina italiane ed estere - Sonzogno - 1

48 C a l ama i ( s epp i e) i n u m i d o . . . Pag. Cieche a l l a p i s ana. . » F a g i u o li a l l a fiorentina n e l fiasco » C o n i g l io a l l a l i v o r n e se » C r o s t i ni a l l a t os cana » T r i p pa a l l a f i o r e n t i na » T e s t i c c i u o la d ' a g n e l lo » Spe z z a t i n o d ' a g n e l lo » L e p r e c o i ma c c h e r o ni » . » e z ampa a l l a fiorentina » C U C I N A V E N E Z I A N A . A n a r a c o l p i e n ( A n i t ra r i p i e n a) Pag. Ba c a l a ma n t e c a to (Me r l u z z o) » B i g o li i n sals a ( Spa gh e t t i) » B i s a to i n t e c ia ( A n g u i l l a i n um i d o ) a B i s a t o s u l l ' a ra » Figa a l l a v ene z i ana (Fega t o) » Mo l e c he a l l a c h i o z z o t ta ( G r a n c h i o l i ni d i ma r e ) . . n Ma c a r o ni a l l a v ene z i ana » Pas t i zzad a (Pas t i c c i a t a) » P o l e n t a pas t i zzada (Pas t i c c i ada) » R i s o t to co l e o s t r e ghc ( R i s o t to c o n l e o s t r i che) . . •» Sep e i n t e c i a ( Sepp ie i n um i d o ) » • R i =o to i n e a v r oman ( Col c a s t r a t o) » T o r ta de l asagn e » S t o g i i n sao r ( Sog l i o le i n salsa ) » S P E C I A L I TÀ E S T E R E . Bortsch po l a c co . • • • Bouillabaisse Bourrìde F i l e t to a l l ' ame r i c a na (Bos t on) Brayidade d i me r l u z zo . . • Estoufjade a l la b o r g o g n o na . Pudding d i g a b i n e t to . • • Po l l a s t ro a l l ' i n d i a na o at karis Plum-pudding Pag.