AGNELLI - Cuoco piemontese 1815 copia

ao Istruzione QUARTO S E R V I Z I O . Frutta, I U n piatt o d i pasticcieri a pe r i l mezzo . i Compost a d i ciriege . i Dell e fragol e d i Sa n Mauro . I D i crem a sbattuta , i D i ciambelle . i Dell a gelatin a d ' uvaspina . x Marmelat a d ' albicocchi - A L T RA M I N U T A D E L LA P R I M A V E R A . Tavola di 1 2 Coperti per pranzare seroita in magro , serve ancora per cenare levando la Mineltr*. PRIMO SERVIZIO. I Minestr a pe r i l mezzo . Due Entrées. Del baccalà all a crema - Tort a d i pesce . Quattro Hor s d ' oeuvre - Frittat a d ' uova . D i uov i freschi , in una servietta. Di uov i coll a farsa . 1 D i uov i freschi . SECONDO SERVIZIO. Un pesc e cheppi a arrostit o co n sals a d i cape n po r rileva r l a Minestra . TERZO SERVIZIO* Per il mezzo. Gamber i i n court bouillon accomodat i it i pirami " sopr a mi a servietta . Due piatti d' arrosto per i due lati. sparag i co n piselli , fisari fritti . tartellet e d i confetture , crem a all ' italiana . Due Insalata* piccol e lattugh e ornate , melarancia . Di de Di Di Di Di D i Di per regolare i Serviz/. % l QUARTO S E R V l Z l Q , Fruita. Per i l mezz o se i gross i biscottini . Quattro Composte, 1 D i albicocchi , o amandol e verdi . 1 D i ciliegie . 1 D i fragol e crud e i n u n compostiere , 1 D i persici - Quattro Assiete. 1 D i Ciambelle . 1 D i biscottin i , e d amandol e amare . 1 D i frutt i secch i , e confettati . 1 D i conserv a d i viole . M I N U T A D E L L' E S T A T E Tavola di l 5 . Coperti per pranzare servita a 7 . PRIMO SERVIZIO. Un pezz o d i bu e pe r i l mezzo . Due minestre, 1 Guernit a d i cocomeri . 1 D i cost e co l sug o colat o d i pisell i verdi . Quattro Hor s d ' oenvre . D i pied i d i monton e frioassati . Nocett a d i vitell o nell a casci a d i carta . D i pasticc i piccoli . D i Melloni . SECONDO S E R V I Z I O . Sei Entrées per rilevare le due Minestre t e li quattro Hors-d'oeuvre . D' un a cosci a d i monton e ali ' acqua . Di u n quasi d i vitell o all a crema . Un anitrin o co n piselli - Due piccion i co n erb e noe . Due pollastr i co n cipolle ; te bianche . Dei fdett i d i conigli o co n cocomeri , TERZO SERVIZIO. 1 Tramees o fredd o pe r i l mezz o u n beli ' arresto .