AGNELLI - Cuoco piemontese 1815 copia

T A V O LA D I 1 6 . C O P E R T I S E R V I TA A i3 . PE R CENA . P R I M O S E R V I Z I O . Il Sor-tout pe l mezzo . a Gross i Entrécs. \ D i u n Poll o cT Indi a in tcrtue. 1 D i un Cappon e all ' Imperiale . 4 Mezzan i Ènttéis. I D i tre Pernic i in Datnier. 1 Di tr e Beccacel e all a Greca . 2 D i tr e Piccion i all ' anlur nouvtl'i, 1 D i tre Pollastr i i n fantasia . 2 Zurpe . Julienne, co n le Punt e d i Sparagi . frescite. 2 Riliev i dell e Znppe . Longi a al maitre d' Hotel. Gigot ,,^tsi a Cosci a all'Inglese . 4 Hors ti 1 oeuvre. Di Pasticcieu i all a bechamelIt, Di Sanguinacc i all a Spagnuola . Di Rosolat e nll a Savoiarda . Di Filett i dorat i all a Mescovits . s Salsiere . S E C O N D O S E R V I Z I O . 1 Presciuti o panato , t Pasticci o all a ftrigord, 1 Gâteau marbrée. 1 Spig o di Pernici . 4 Arrosti . 1 Fagian o guernit o d' Ortolani . 1 D i du e Pernici . 1 Groupe , ossi a i du e Quart i d i dietr o d i Agnell o all a Crerra^ i Longi a di Vitell o piccata . 4 Entremets, 1 D i Past a sfogliata . 1 D i Past a d'Amandole . 1 D i Carcioff i i Sals a mist a 2 Piccol e Insalat e al luog o dell e 1 Cappo n di Galera . 1 D i Cavoli&ri.