AGNELLI - Cuoco piemontese 1815 copia

385 T A V O L A Di tutto quello , che contiene il presente Libro» I Doveri del Mastr o di Cai a Pag . Spiegazion e io ordin e alfabetic o di varj Utensigl j di Credecz a , e d i Cucin a Compendi o d i ciò , che la provid a natur a abbon – dantement e produc e per la nostr a sussistenz a i n tutt o i l corso dell'ann o Istruzion e per regolar e i Servizj , e le Minut e per ciaschedun a Stagion e Disegn o di una Tavol a <ài 16 Copert i servit a a i 3 con la sua minut a Disegno d i altra Tavol a di »5 Copert i servit a a 19 con la sua minut a Altro modern o Disegn o di Tavol a di 14 Copert i servil a a 16 con la sua minut a Pe r trinciar e pulitament e la Carni CAP. I. Dell e Zupp e , e Minestr e Ristrett o general e per cgr.i sort a di Minestr a e Zuppa Zuppa d i Cavoli Altra Zupp a di Cavoli Zupp a di Zucc a Zupp a di Latt e Zupp a magr a in vari e manier e Zupp a magr a di Cipoll e Minestr a di castagn e in grass o ed in magr o Minestr a di Sparag i co l sug o di Piselli , ec. Zupp a a! Formaggi o in grass o ed in magr o Zupp a al sug o delle Lent i Xupp» a l sug o de' Piselli Ornament o da zuppa d i Cipoll e Tappa di cocomer i 'inestr a di Rit o inestra di riso , e cavol i nestr a di riso , e pomi d'oro , detti da no) lomates pa di vari e erb e 5 9 i 4 18 I 9 51 i vi 34 ivi ivi 35 ivi 36 3 7 i vi 38 ivi 39 ivi ivi ivi 40 ivi 4» TAVOLA 38 7 Altra Zupp a d ' erb e p a g t 4 , Zuppa per la Primaver a iu magr o Minestr a d i riso al sug o di lent i i n magr o Zupp a al latt e d'amandol e Zupp a all'acqu a Altra Zupp a all ' acqu a Zupp a alla Viergle Minestr a ai Vermicelli Past a d i Tagliateli! , o sia Taglierin i per minestr a Minestr a alla Tedesc a Minestr a di Lasagne co l Lucci o Minestr a di Lasagne co ' Gambar i Zupp a di Gambar i Zupp a alla Turc a Minestr a ài sementina , o altr a pssl a Oglia alla Spagcuol a d i vigilia Zupp a di pesc e a coli Zupp a di pesc e liscia C A P. I. De l Bu e Lingua d i Bue alla bruite Lingua di Bue iu bretelle, ed altr e manier e Lingua di Bu e in polpett e Lingua di Bue alla braisi Lingua di Bue au gratin Lingua di Bue alla Perfillade Cervella di Bue i n vari e manier e Palat i di Bue in sorteau Palat i di Bue in mentis droits ed in altr e manier e Palat o d i Bue alla marinat a Palat i di Bue a modo de'zolfanell i Palat i di Bue in Croquet Grasso d i Popp a alla Borghes e Grasso di poppa alla salsa Robert Terrin a alla Paesan a Rognon e di Bu e alla Borghes e Uso del grass o di Bue Coda d i Bue in Hauchepot , ed in altr e manier e Coda di Bue in Matetotte Coda d i Bue alla sant a Menehoult Calott a di Bue in varie manier e Calott a alla braise colle cipoll e d ' Iyrea f l o t t a di Bue alla Cardinale 4* ivi ivi 4? ivi ivi 44 H 4 6 ivi 47 ivi ivi 48 i vi 49 ivi ivi i vi 50 ivi 5* ivi ivi 5z ivi i vi 53 ivi 54 i vi i vi i vi 5? i vi ivi 5 6 i vi IV» ivi