AGNELLI - Cuoco piemontese 1815 copia

A V V E R T I M E N TO D E L L' A U T O R E A' L E G G I T O R I. J l piacere della Tavola si è egualmente convenevole ad ogni età 3 sesso, e Nazione, cercando ognuno esser servito colla mag– giore decenza e pulitezza. Il buon gusto e la sanità sono egualmente interessati alla delicatezza degli apparecchj, ed alla proprietà de' servùj. Si sono stampati diversi Libri sopra la Cucina, ossia l'arte di preparare gli alimenti, ma sembra che gli Autori , facendo poco conto della sa– nità degli uomini , si siano soltanto dati a lusingare i loro sensi : e quest' arte di- struggitrice è il frutto dannoso di un lus– so sfrenato. Se la natura in portandoci a prendere gli alimenti non ebbe altro fine, che la nostra conservazione , q U al conto dobbiamo noi fare d' una infinità di pre– parazioni , salse , intingoli alla moda , che portano il fuoco e la rovina nelle in– teriora de'nostri corpi ? La Cucina non è altro che V arte d'impiegare le produzioni della natura per prepararne un nutri– mento sano e piacevole all' uomo; perciò