AGNELLI - Cuoco piemontese 1815 copia

s 3 9 4 TAVOLA P Il o d'Indi a i n gelatin a P Ilo d'Indi a i n batton e Pollo d'Indi a rosolat o Delle Z^mp e de i Palli d'Indi a Ale di Pollo d ' In ha con picciola cipolle e formaggi o Ale i n fricasse a d i Pollastri Ala i n fricandeau Ale ali* Spagnnol a Ale i n maselotes Ale a l sug o de i piselli verdi Ale a l sugo d i Lesiti Ale colie piccole cipolle Ale a l Vino d i Sciampaga a A!» all a saiate Meneheult De! Pollastr o Pintandeau , e della Pintade D«!la Pollastr a , e de l Cappon e ec . Pollastr e i n vari e manier e P I str a alla Cittadina Pollastr a fr a du e piatt i Pollastr a co i prezzemol o Cipolla^ta i n vari e manier e Pollastra'coll e cipolle Pollastr a ìmtnascherata Pollastr a alla Matelot a Pollastr a alia cucinier a Pollastr a i n court bouilloa Pollastr a alla bechamel Pollastr a alla Montmorenci Pollastr a marinat a Pollastr a i n bianc o Pollastr a i n cannellon i Pollastr a alla crem a Pollastr a co n l a Crost a Pollastr a accompagnat a Polla a l sangu e d i porc o Pollastri alia chia Pollastri i n fili Della Po'lastr a , e del Cappon e De l l ' Amt r o, Anitrino , Òca > e Paper o Anitro con l a fars a Anitro i n hauchepot ,55 ivi ivi ivi '54 iv» ivi i55 ivi ivi ivi i5ó ivi ivi 157 ivi ivi 158 ivi ivi 150 ivi ivi ivi l * . ivi ivi ivi ivi iv» 16Ì ivi ivi 1 6 4 ivi ivi jvi TAVOLA ^nìtro colle rap e alia Cittadina ^nitr o a l pere douillet ^nitri co i Piselli ^che fars'.t e allo spied o ^ca con l a Mostard a ^c a alla daule Mime debbans i aggiustar e l e Oche e c ^oitr o alla Brussell e ^nitr o i n chausson ^«itro alla Béarnaise JOHïO all' Italian a < Mro a i sug o d ì piselli ^slle Polle d'acqu a ~ei Piccioni cauchois gross i Pecioni i n vari e manier e gli piccoli Piccioni d i Colombaja pecioni alla Borghes e propost a d i Piccioni "'ccioni a l basilico 1 P.cnioni selvatici pecioni alla crapaudlne, sals a d'agrest o pecioni alla Matelot a licioni co n iutingol o d i Gambar t "cioni all' erb e fine ; ' c CÌoni i n surprises ,'ccicnf a i Pisselli ' licion i co n Sparag i tagliat i ^cioni i n courtboutllon j c Cioni alla sainte Meneheult ctoni alla Mariane licioni i n fricandeau ' c cioni i n fricasse a d i Pollastri feloni a l Sole feloni in Sourtout poloni i n timbal e fedoni con l e testugin i "ioni alla poele ' : 'on i allo spied o •ioni i n crepine , ossi a reticella li C Cìo D i i n Fntell e l'iota alla Delfina 3 9 5 Pag. i 6 5 ivi i t 6 ivi 167 ivi 168 ivi 169 ivi ivi 170 ivi ni ivi ivi 171 ivi i vi ivi ivi 173 ivi ivi 174 ivi I 7 Ï ivi ivi ij6 ivi ivi ivi *77 ivi ivi ivi 178 ivi ivi