AGNELLI - Cuoco piemontese 1815 copia

4<w TAVOLA Pis-lt i a l petit sali Pisell i verd i dett i golos i - Fagiuol i verdi , dett i Fasolett i Fagiuol i verd i confettat i Per fa r se-car e i figiuol i verd i De' Fagiuol i bianch i Dell e Fav e Dell e L enti . De l Rit o Del «iìnepro. Orzo . De i Cavo!» Cavol i all a Borghes e Cavol i all a Fiamming a C vol i i n sorpres a De i Civolifior i C vo!ifior i i n gran a Dell e Girat e , e Pastinache , ch e comprendons i «otto i l nom e d i Radic i C 'ote > Pastinach e ec , i n menus droits Radic i all a crem a Del Prezzemolo , e Cipollett e Mod o di conservar e pe r l'Inverna , Cerfoglio' , tosa , Betola , Porcellan e ec . Dell a cipoll a Cipoll e ripien e Cipoll e all a sals a d i ranocchi e C ivll e all a rustic a ripien e C poll e a grdiè. De i porri . De l Sellerò D I remolacci o , e ravanell i Dell e rade i d i prezzemol o Dell e nap e Dell e lattuch e pomate , e romau e La'tuch e pomat e farsit e Dell a indivi a selvatic a bianca , e verd e Dell ' indivi a bianc a ordinari a Dei cardi d i Chier i D i cardi Dei carciofi! , dett i articiocch i Mod o di ti r seccar e i circioilu d acconciarl i G ciof u all a barigouille C ir e od i all ' agrest o i n gran a Curcicff i g rat i De^.h sparagi . Sparag i all a parmigian a Sparag i i n form a di piccol i pisell i Deli a zucc a Pag. a ch e Ace- 2? 1 233 ivi ivi »34 ivi ivi % a i vi ivi 199 ivi 340 ivi ivi ivi »4« 34* rvi ivi rvi ivi 2 4 4 ivi *4J ivi ivi ivi ivi a4 r ivi ivi *4 9 I 5 J ivi T A V O L A . Zacch e all a parmigian a Zucc a cott a a l fornell o Zucch e tener e co n sals a d i tartufol i Zucchett e r.piene . De i Lupui i Dei cocomer i Dell e scorzoner e Degl i Spmacc i Dei meloni , e manier a di conoscerl i Bietol a rossa . Cetriuolo . Gi r i no l o d i melig a Dei fungh i Dei cappar i grossi , e fin i Dell e cappucin e , e chi a Dei tartuff i bianchi , dett i trifol e Tartufi ! all a maresciall e Dei sisar i Del timo , (auro , basilico , Santoreggia , e finocchio Dell a pazienz a , bugolos a , e boraggin e Dsl crescioie , «erpentar a , menta , cerfoglio , e pimpinell a Dell ' aglio , rocambole , e cipollin e CAP. XII . D=l' e uov a Us o dell e uova , e su e buon e qualità Manier a d i conservar e gl i uov i fresch i un mese , o du e .Dell e uov a moll i d'ogn i sort e U,,va a f gusci o Uov a mescolat e i n var j mod i Uov a fritt e d'ogn i sorta Uov i all a bagnole t Uov i a l piatto , dett i nell o specchi o Uov i a l latt e Uov a all a spagnuoi a verd e Uov a all a Svezzei e Uov a all a marinat a Uov a all a sals a d i spinacc i Uov a all a fiocc a Uov a dur e co n sals a piccante . Uov a all a fracassé. Uov a all a mdanese . Uov a a l cappa n d i galer a Uov a a occhi o di bae.Uov a in bianc o co n sals a d'acetos a Uov a i n biacc o co n sals a d'anchioda . Uov i i n sublisl . Uov a i n fritell e Uov a i n prioiisolass e Uov a rosolat e Uuv a ail a crem a 3 4 01 a So 351 ivi ivi iSa ivi ivi 2 5 3 ivi 25 4 ivi *55 ivi ivi ivi 2 5S ivi ivi ivi »57 ivi ài ivi ivi *5o . ivi *6o ivi ivi ivi 3 61 ivi ivi ivi ivi iv