AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

i 3 tate da l le lische e tritate col la mezzaluna e a- g l io a piacere. Mentre scalda, cercate, con una forchetta, che le acciughe si sciolgano i l più possibile nell 'unto. Se vi piace, potete aggiun– gere pochi tartufi, tagl iati a fettine sottilissime. Portate quindi in tavola questa salsa, pro– curando che sia sempre calda, tenendola maga– ri sopra un fornel l ino a spirito. Mangiate quin– di i peperoni sotto aceto, ovvero i cardoni, ba– gnandoli in questa salsa. E' una leccornia di cui i piemontesi sono ghiottissimi.