AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

Maccheroni . r Cominciamo subito col piatto classico di Na– pol i, talmente diffuso che ormai ha stabi l ita la sua fama nel mondo ed ha caratterizzato g li i ta l i ani così da f a r li conoscere da per tutto col- T appel lat ivo poco simpatico di mangia mac– cheroni. I maccheroni a l la napol i tana sono stati poi imi tat i, trasformati, anche migl iorat i, nei vari paesi, secondo i l gusto dei var i popo li e i l c l ima e i prodotti del le diverse regioni. C'è chi assi– cura di mangiare i maccheroni più buoni a Bo– logna, a Mi l ano, a Firenze che a Napo l i. C'è stato perfino chi ci affermava di averli mangiati a Par i g i, manipolati da cuochi francesi, e così buoni, come a Napo li non se l i erano mai so– gnati. I l fatto è che, dopo l'invenzione delle fer– rovie, i maccheroni sono montati a l la stazione di Napo li nel loro bravo carrozzone di prima,