AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

i6o Riscaldate molto bene i l forno di campagna e mettetevi lo stampo. Cercate poi di mantenere un calore vivo al disopra, ma poco sensibile al di sotto. L a cottura non dovrà durare più di mezz'ora. Mostaccioli. Dosi per la pas ta: Far i na bianca, grammi 700. Zucchero, grammi 600. Cioccolata grattata, grammi 250. P i no l i, grammi 120. Mandor le dolci, grammi 350. Cedro candito, grammi 120. Teste di garofani, grammi 20. Macis, grammi 20. Dosi per i l ripieno : Noci secche, grammi 350. Cioccolata in pezzi, grammi 180. Cedro candito, grammi 180. Cannel la, una presa. Abbrustol i te i p i no li che pesteret e nel mortaio e ridurrete come una tenera pasta. Metteteli sul