AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

Mondate e r ipul i te le noci secche. Mettete poi in cazzeruola la coccolata in pezzetti con mezzo di to d'acqua e fate liquefare a fuoco moderatis– simo. Aggiungetevi a l l ora le noci che avrete r i – pulite, i l cedro candito e la cannel la regina. Me– scolate perchè i l tutto si unisca e fate i mostac- c i o li ripieni, coprendoli col la pasta tirata a l la grossezza d i poco più di uno scudo. Fate cuoce– re per mezz'ora ad un forno moderato, glassate poi col la cioccolata i mostaccioli, come abbiamo detti per que l li senza ripieno e fate sul la cioc– colata, se vi aggrada, qualche ornamento d i zuc– chero bianco. E' questo un dolce rinomato a Napo li e molto gustoso, ma bisogna mangiarne con moderazio– ne, essendo molto indigesto.