AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

Tonno arrosto alla sardegnola Mettete u n pezzo d i tonno fresco i n u n reci– piente d i terragl ia co n mezzo bicchiere d'ol io, prezzemolo e c ipol la tritate, sugo d i limone, a l – cuni garofani, sale e pepe. Lasciatelo così ma – rinare per circa du e ore : i ndi fatelo sgocciolare, spolverizzatelo co n pangrattato e arrostitelo a l – lo spiedo, o sul la gratel la, ungendolo spesso col lo stesso condimento. La Simbula (minestr a sarda) . E' un a minestra d i un a grande semplicità, come quasi tutta l a cucina sardegnola. No i l a registriamo unicamente perchè è l a minestra pi ù comunemente usata i n tutte l e famigl ie del - l ' isola.