AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

20 Fat to questo, mettete nel la stessa casseruola un chi logrammo d i stoccafisso ammol lato e fatto i n pezzi, (serve per otto persone); spar– getevi moderatamente pepe e zenzero e spezie, e lasciate cuocere per qualche minuto ; unite poi due funghi — o freschi o anche secchi, purché rinvenuti nell 'acqua calda — tagl iuzzat i, a l – cuni pomodori Sbucciati e r i pu l i ti dai semi e un pochino d i farina. Dimenate i l tutto con un mescolo finche sarà finito d i cuocere. Potete, insieme al lo stoccafisso, mettere a cuocere alcune trippette d i stoccafisso, purché ben lavate e spellate. Cappon magro . Prendete tre ettogrammi -di pane biscottato a fette, strofinatelo con del l ' agl io e accomodate– lo in una zuppiera e bagnatelo con un bicchie– re d i acqua e aceto, dove avrete messo un piz– zico d i sale. Frattanto, prendete tre pentole e mettetevi dentro a lessare in una, un cavolfiore, un paio