AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

1 9 4 che provano in quale vasto campo possa mani– festarsi i l buon gusto de l la vera padronc ina d i casa, specialmente quando la buona stagione offre i l mezzo faci l issimo d i accontentare impa– lato, e d i accontentare in pari tempo le legittime esigenz e dell 'occhio, con l 'abbondanza d i tona– lità che ci offre la verdura, e l a vivacità d i colo– rito de l la superba flora estiva. E' questione d i buon gusto, e — non è azzar– data l a parola — di educazione estetica. E chi più del le nostre brave signorine può avere un sentimento squisito d i buon gusto, ed essere edu– cato a ciò che è grazioso e che è bel lo? *** Nel l ' imbandigione e ne l la disposizione de l la tavola hanno campo vastissimo di farsi onore le signore, e specialmente, se ve ne sono, le s i– gnorine di casa. La mensa deve essere imbandi ta in una sala ampia e arieggiata. U n a tavola oblunga è ge– neralmente quel la adottata. Sopratutto l a tavo– la deve essere sufficientemente grande, in modo