AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

I dover i del padrone di casa -—-<Mj~<^5'~?'* - Si può affermare — senza timore di esser e contraddetti — che la cortesia ebbe origine ne l la nostra Ital ia. Le maniere gent i li e cortigianesche — dando a questa parola i l suo significato an– tico, non quel lo orribi le d'oggigiorno — furono in voga, come una vera necessità, nelle corti italiane, prima che emigrassero all'estero, per tornare poi a noi sotto nome e atteggiamenti stranieri. E di ciò troviamo prove inf ini te. Innumerevoli sono g l i esempi di cortesia che ci narrano i nostri novel l ieri dei secoli X V e X V I. Messere Baldassare Cas t i g l ioni nel Cor- tegiano, e monsignor Giovanni De l la Casa, nel Galateo ci diedero le regole squisite de l la cor– tesia e de l la gentilezza in uso ne l la loro società, e che, colle l ievi modificazioni volute dai tempi, sono in vigore ancor oggi,