AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

2 2 0 t e n e g l i e l o g i a l p a d r o ne d i c a s a . E g li v e n e s a r à g r a t o , q u a n t u n q ue v e r a m e n te l a v o s t r a l o d e s i a d i r e t t a a l c u o c o. S e i l p a d r o n e s t e s s o o f f r e c o n e v i d e n t e c o m – p i a c e n z a q u a l c he s p e c i a l i tà d e l l a s u a c u c i n a o d e l l a s u a c a n t i n a , o p p u r e q u a l c o s a d i s q u i s i t o, e v o i v i a c c o r g e te c h e a s p e t ta d i u d i r e d a l l e v o – s t r e l a b b r a , o d i l e g g e r e s u l v o s t r o v o l t o , l ' e – s p r e s s i o ne d e l l a s o d d i s f a z i o n e, n o n s i a t e a v a r i d i q u a l c he p a r o l a d ' e l o g i o o d i a m m i r a z i o n e. E ' c o r t e s ia t r o v a r b u o n i i c i bi e i v i n i, q u a n d o s o n o v e r a m e n te t a l i; m a è a n c h e c o r t e s i a n o n l a s c i ar t r a v e d e re i l v o s t r o s c o n t e n t o, se p e r c a s o i l p r a n z o f o s s e c a t t i v o, o v i t r o v a s te q u a l c o sa c h e n o n r i e s c i s se d i v o s t r o g r a d i m e n t o. A l t r i m e n– t i s a r e b be r e n d e r e r e s p o n s a b i le c h i g e n t i l m e n te v i i n v i t a, d i q u e l l o c h e n o n è d i s u a c o m p e t e n z a, s i b b e ne d e l c u o c o . S e a v e t e d e l l ' a b i l i tà n e l m a n e g g i o d e l l a f o r – c h e t t a o d e l t r i n c i a n t e, s a r à b e n e v i i n c a r i c h i a t e, i n q u e s t i p r a n z i d i f a m i g l i a , d i t a g l i a r e u n a r – r o s t o, o d i t r i n c i a re u n p o l l o . N o n s i t a g l i i l p a n e , e s o p r a t u t to n o n l o s i s b o c c o n c e l li c o i d e n t i : l o s i r o m p a i n p e z z e t t i ni s u f f i c i e n t e m e n te p i c c o l i, c o n l e m a n i.