AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

P r e f a z i o ne . . . . pag. 5 P I E M O N TE L a F o n d ua 9 U o v a a l la p i e m o n t e se . , . » 1 P o l e n ta e f o n t i na . . . . » 1 P e p e r o ni o c a r di c o l l ' i n t i n to c a l do » 12 L I G U R IA Minestre P e s t o a l l ' u so d i G e n o va . . » 17 R a v i o li a l l ' u so d i G e n o va . . » 18 Piatii di Pesce S t o c c a f i s s o . . . . . » 19 C a p p on m a g ro . . . » 20 Legumi T o r t a d i c e ri • . . . » 23 P an d o l ce • . . . . » 24 Specialità regionali lo