AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

terra o di rame e, con dell 'acqua, formatene una pasta piuttosto l iquida, a l la quale aggiun– geret e un pizzico di sale. Versate poi del l 'ol io in una tegl ia di rame, tanto da coprirne tutto i l fondo e buttateci so– pra l ' impasto l i qu i do sopra descritto, e rime– state con un mestolo per distribuire su tutta la torta l 'ol io che finirà per venire a gal la. Fat to questo, mettete in forno, a fuoco mo– derato, fin che la torta non abbia preso un bel colore dorato. Ri t i rata che l'avrete dal forno, spolverizzatela di pepe e servitela calda. Perchè possa cuocere bene bisognerà che nel– la tegl ia non sia più,al ta di un centimetro. Pan dolce. Fate sul la mad ia un mucchietto di un chi lo– grammo di farina, facendovi una fossetta nel mezzo; mettetevi mezzo ettogrammo abbon– dante di lievito stemperato in un poco d'acqua t iepida, e formatene una parte di pasta che co– prirete col restante de l la farina, lasciandola r i -