AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

posare circa unora in luogo caldo. Aggiungete a l lora 80 grammi di burro, altrettanti di zuc– chero, tre tuor li d'uovo, un pizzico di sale, del– l 'uva passa e dei pinoli interi. Mescolate ed im– pastate ogni cosa assieme, bagnando con acqua t iepida quanto occorre, in modo da ottenere una pasta di giusta consistenza. Finalmente, formatene un pan tondo, prat i– cate su questo due tag li in croce poco profon– d i, copritelo con un panno, lasciatelo nuova- mente in riposo non più di un'ora, e fatelo poi cuocere al forno non troppo caldo, finché i l pan-dolce non aJbbia preso un bel color noc– ciola, piuttosto carico.