AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

X A X X X X XX V . X > ^ < X X X X X ^ ^ ^ La cucina lombarda, fra le cucine del le varie regioni ital iche è, se non la migl iore, l a più diffusa e la più conosciuta, specialmente a l– l'estero. I mol ti restaurants i ta l i ani che fiori– scono a Par i g i, a Lond r a, a Vi enna, servono esclusivamente piat ti lombardi. I l risotto, la cotoletta a l la milanese, Tosso buco, la fri ttura piccata sono forse più conosciuti all'estero che in Ital ia. Ecco perchè i l prototipo de l la cucina i tal iana, fuori d' Ital ia, è la cucina lombarda. MINESTRE • Zuppa pavese. Noi descriviamo questa zuppa fatta per una sola persona. Aumentate poi le dosi a piacere, secondo le persone che dovete mettere a tavola. Mettete al fuoco un tegamino con brodo molto bollente, nel quale metterete due fette di pane. Fatele cuocere un poco, in modo che le