AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

( Due righe di prefazion e Nel presentare al pubblico dei buon– gustai questo libretto, noi intendiamo di produrre, nel campo gastronomico, una vera e propria novità, L'Italia, per la divisione secolare in cui furono tenute le sue regioni, è diversa e varia nei suoi costumi e nelle sue tradizioni, fra i quali non deve trascurarsi il modo di mangiare. Ecco perchè, dagli abitanti del Friuli, che sono un po' tedeschi, agli abitanti della Sicilia, che sono un po' arabi, è fra noi la più grande va– rietà, così nella struttura fisica come nelle abitudini del gusto.