AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

4 4 Zuppa di gatto . Fate bol l ire del l 'acqua ed intanto affettate del pane che poi metterete in una scodel la fon– da. Sopra detto pane, spargete del formaggio di grana, un uovo intero e un pochino di pepe. Versateci sopra l 'acqua bollente e servite. Risi e bisi. E' una minestra tanto semplice che non a- vrebbe bisogno di spiegazione. L a mettiamo per– chè essa è talmente nell 'uso dei veneziani, che la cucina veneta non sarebbe completa se anche questa minestra non vi fosse registrata f ra le prime. Quando nel la vostra pentola i l brodo è a bol– lore buttate giù insieme i l riso con mo l ti pi sel l i, (bisi) aggiungete poi pomodoro passato o con– serva e, quando sarà finito di cuocere, servite.