AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

- 6 Le ricette delle vivande, che, a furia di pazienza, ci è riuscito di raccogliere, rispecchiano questa diversità. Riunite insieme poi, rivelano nella cucina italiana, diremo così, dei tesori nascosti, ignorati dalla maggior parte di noi, e riescono eziandio a dimostrare che la nostra cucina nazionale, benché quasi dei tutto sconosciuta, supera di gran lunga, per varietà e per bontà, la orinai celeberrima cucina francese. Dott . V- A.