AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

PIATT I DOLC I Tort a mantovana . Mettete in una cat inel la due uova intere e quattro rossi d'uovo e due ettogrammi di zuc– chero e lavorateli insieme con un rtiestolo ; poi versateci dentro a poco a poco, lavorando sem– pre col mestolo, due ettogrammi di far ina e per 4 ul t imo 170 grammi di burro liquefatto a bagno maria. Ungete poi col burro c spolverizzate col lo zucchero a velo e col pane grattato finissi– mo una tortiera o tegl ia di rame, e versateci dentro i l composto, ornandolo a l la superficie con 50 grammi d i pino li e mandorle dol ci sbuc– ciati e tagl iuzzat i. La torta non deve venire più al ta di un di to e cuocetela in forno, a fuoco moderato. Servite– la f redda e inzuccherata a velo, perchè piacerà di più.