AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

5 4 vedrete che congiungendo eppoi staccando i l pol l ice dalTindi ce lo sciroppo farà un piccolo filo che si rompe subito, ritirate dal fuoco e col mestolo giratelo adagio adagio, comprimendo col medesimo sul le pareti de l la cazzeruola, e così seguitate finché lo zucchero, da trasparente diventi opaco, e al lora con apposito pennello glassat e i biscottini. Quando, stendendola sui biscotti, dovess e diacciare troppo presto, ag– giungete poche goccie d'acqua, rimettendola al fuoco per due o tre minuti secondi. Ciambeliett e broadine . Prendete un pezzettino di lievito, impastate– lo con due ettogrammi di far ina e con un poco di acqua t iepida e fat e una pasta piuttosto morbida che custodirete i n luogo caldo per a l – meno dieci ore. Aggiungeteci poi un al tro poco di acqua t iepida e unitevi due chi logrammi di farina, due ettogrammi d i ol io sopraffine, due ettogrammi d i zucchero biondo e una mancia- tina d i sale. D i tuttociò fat e una pasta piut-