AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

»3 PIATT I DOLC I E MEZZI bOLCI Migliacci o all'uso di Romagna . - Latte, deci l i tri 7. Sangue di maiale, grammi 330. Sapa, ovvero miele finissimo, grammi 200. Mandor le dol ci sbucciate, grammi 100. Zucchero, grammi 100. Pangrattato, grammi 70. Cedro candito, grammi 50. Burro, grammi 50. Spezie fini, due pizzichi. Cioccolata, grammi 100. Un po' di noce moscata e una striscia di scor– za di limone. Tr i tate i l candito e poi unitelo col le mandor– le e pestat e i l tutto nel mortaio, bagnandolo con qualche cucchiaino di latte e passandolo qu indi al setaccio. Fate poi bol l i re i l latte, dandog li i l