AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

8 6 tiera unta di burro, in modo che venga alto non più di tre centimetri. Cuocete qu i ndi a l forno e inzuccheratela con zucchero vanigl iato, quan– do sarà cotta e un poco raffreddata. E* un dolce di una grande semplicità e vera- niente squisito. Miottin i di farin a gialla . Scottate con acqua bollente un chi logramma di far ina g i a l la con un po' d i sale e formatene un impasto piuttosto sodo. Aggiungete un etto- gramma di burro (ovvero 80 grammi di strutto) un ettogramma di uva passerina, mezzo eco – gramma d i p i gno li un po' abbrustol iti e tri tati minutamente, un mezzo ettogramma d i zucchero e scorza d i limone grattugiata. Impastate tutto insieme, eppoi formatene tanti miot t ini (una specie di crocchette piuttosto grandi) che invo l– geret e di far ina bianca e friggetele nello strutto. - Lupini. Fate una pasta con 700 grammi di farina, otto uova meno due chiare, due ettogrammi scar– si di zucchero e mezzo ettogramma abbondante