AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo I - 1832-34

XIV Non si appropri mai dei profitti e man- •eie de* suoi subal terni, perchè oltre l ' i n- giustizia che farebbe ad ess i, correrebbe in molte critiche le quali portano poi dei gravi disgusti ed insubordinazioni. Non mi d i l un- go di più sopra questo ramo , mentre mi sembra di aver detto abbastanza. Dovrei dare degli avvertimenti molti tanto ai gio- vani : , ajutanti, f acchini, ed altri di questa professione , ma non voglio essere prolisso con fare i l pedagogo ] mentre un cuoco che sappia d i fondo i l suo mestiere, e che co- nosca le co r t i, potrà dare delle lezioni suf- ficienti e profittevoli a tutte le persone ad* dette ed impiegate seco nel l' officio.