AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo I - 1832-34

> ENDICE DÈ' C A P I T O LI D E L T O MO 1. Cap. I. Dei sughij culi , farse , ra- gù, salpicconi,-salse, e tutf al- tro occorrente ad imbandire e guarnire le vivande • . • pag. i -Cap. II. Delle zuppe in generale, tanto di grasso che di magro • „ 54 Cap. III. Del Manto •* l l Cap. IV. Della flfbngana . . • « IOI Cap. V . Del Castrato „ iZl Cap. V I . DeW Agnello,, Capretto ed Abbacchio • • • • • • • ,, l 3} Cap. VI I. Del Maiale e Forchetto di latte • • • « • » . . . j * * 4^ Cap. V i l i. Della grossa caccia . . 160 Cap. IX, Degli uccelli, o sia pic- cola caccia • „ u$ Cap. X . Della Polleria domestica . „ 190