AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo II - 1832-34

t3g INDICE D E' CAP I TOLI D EL T OMO II. Cap. 1. Dei pesci in generale, sì di mare che dì acqua dolce, dei salumi e dei crostacei . . pag. 5 Cap. II. Dei piatti composti <f ogni sorte, sì di grasso che di magro «• 4> Cap. III. Altripiatti.composti d'ogni specie » 98 Cap. IV. Degli arrosti in generale - 149 Cap. V . Dei rifreddi d'ogni sorte, sì di grasso che di magro . . » i5l Cap. VI. Delle insalatedi tutte qua– lità, e crostini diversi . . . »• i63 Cap. VII. Dell' erbe potaggiere e dei legumi »168 Cap. V i l i. Delle uova, e delle frit– tate e friltatìne "209