AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

125 N E L L' AUTUNNO. In polleria, e caccia. L e pollanch e - pollanchetl e - gallinacc i - gallinaccett i - toccnin i - anitr e domestich e - anitr e salvatich e - och e - cappon i - cap – poness e - piccioni - pollastr i - palombacc i - starn e - gallin e pratarol e - gallin e d i fa – raon e - fagian i - dain o - pizzard e - allo– dol e - ortolan i - pavoncell e - lepr i - coni– gli - pernic i - pavon i - beccacel e - pivieri - garganell e - tortorell e - quagli e - beccafi - chi - tord i - cignal e - capriolo . In carne eli macello. L a vitella mongan a - vi Iella camparec - cia - manz o - majal e porchett o d i latt e - castrat o - animell e d i mongan a - cervelli - Schinali. In pesci di mare , e di acqua dolce. L ' ombrin a - corv o - storion e - porcel - lett a - spigol a - pesc e S . Pietr o - martin o - dental e - smerigli o - squadrolin o - palom – b o - romb o - lampred a - merluzz o - ghioz – zi - linguattol e - bronc o rondin o - mac – carelli - palamid o - moren a - cicinelli - gamber i - anguill e - seppi e - polpi - granc i - trott e - pesc e spad a - cern a - fravolin o - occhialon e - scorfan o - pesc e cappon e - sard e - alici - trigli e - salp a - orat a - pesc e persic o - arzilla - ragost c - congr o - ostrich e - carpi o - lucci o - barb o - ranoc – chi e - tellin e - frutt i d i mare .