AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

*3i Sei antri, ed orduvres. i. D i tocchin o all a Svedese , ragù all a Massedoine . l. D i lomb o di mongan a ai piselli . i. D i coteletl e d i agnell o all'erb e fine. I. D i frittur a d i granell i , e carciofi . i. D i pasticcett i all' animelle . i. D i timball o d i tortell i all a past a te– desca . Due rilievi. ». D i manz o all e carot e gialle , sals a asce . i. D i storione . SECONDO SERV I Z I O. Sei anlremè. ». Di carciof i farsit i al culi di prosciutto . '. D i formaggi o bavares e all e fravole . l. D i tartelett e all a pann a di vaiuiglia . ». D i sparag i all'Olandese . ». D i Prugnol i al vin o d i .sciampagna , i. D i uov a all a bertuse . Due arrosti. ». D i pizzarde . J. D i capretto .