AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i33 t. D i carot e all o specchio . I. D i sparag i i n bouisson . >. D i crostin i all ' inglese . i. D i mel e i n gelatin a alla marenga . i. D i tartellett e reali . i. D i gelatin a d i ponci o alla macédoine. i. D i ostrich e alla conti . i. D i roscioli al cedrato . ' . D i croccant e alla fiamminga . D'insalatin e i n bord o all ' aspie . i. D i ragost e all ' isolana , l. D i tartuf i alla cendre . Di bignè alla minime . Due rifreddi. Di marbré all ' aspic . *• D i pasticci o d ' ombina . Due arrosti. I. D i cern a all o spiedo . • D i spigol e piccate . Pranz o d i magr o d i dieciott o copert e a due serviz i a dodic i , e du e zupp e servit e a l butirro . PR IMO SERV I Z I O. Due zuppe. '• D i piselli alla printaniere . Di pastin e alla liason . Dieci autre , e orduvres. Di turbant e alla genovese . Di uov a in tripp a ai cedrioletti . Di formaggi o d i gamberi .