AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

I. D i tort a d i spigola . r . D i crocchett i d ' uov a a i piselli. i. D i escalopp e d i cern a a l ragù melé v i. D i sortù d i pesc e a l pane . i. D i filetti d i rombo ' i n marinato . i. D i trott e all a purè- d i piselli. I. D i triglie,. e filetti d i selleri fritti. Due rilievi, t. D i romb o a i Capperi . I. D i storion e all ' acqua r SECONDO SERVIZIO. Dodici anlremè. t. D i gelatin a alla macedoine . r . D i crem a foettè alla vainiglia. i. D i past a frolla alla tedesca . I. D i carciofi alla parmigiana , i. D i piselli alla panna . I. D i panett i d i pom i d i terra , i. D i gattoncin i alla tremolile . I. D i uov a alla regina . I. D i frittatin e alla tedesca . I. D i sparag i a l butirro , i. D i quadrigli e all e confetture , i. D i tikieffel alla sassone . Due rifreddi. I. D i gatt o alla vincenne . 1. D i pesc e spad a i n masquèv Due ^arrosti. f. D i luccio a l bleu . i. D i ombrina .