AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i36 Sedici anlremè. l . D i bianc o mangiar e al bor e d i arancio I. D i couglauff e al cedrato , i. D i souttlées brillanti, i . D i uov a a i prugnoli , i. D i gelatin a montat a al cacao . I. D i pudin o i n flambcau . i . D ' insalatin a alla polacca . I. D i piselli in cupellotti . l . D i inirliton s alla crem a d i pistacchi I. D i sparag i a l fior d i latte , i. D i uov a ripien e alla lombarda . I. D i carciofi a l berigul . i. D i filetti d i spigol a ai tartufi . I. D i crem a alla grand e maitresse . I. D i frittatin e i n pankelle . i . D i ranett e svedes i alla gelatina . Sei arrosti, i. D i pernici . I. D i pollanche . I. D i triglie, i. D i storione , t. D i beccacele , i. D i tocchini . Quattro rifreddi, l. D i pasticci o d i piccioni. I. D i prosciutt o i n galantina , i . D i cignal e all ' aspic . • •• i. D i pan e d i mongan a i n marbré. Quattro grosse pezze. 1. D i gross e croccant i guarnit e d i pic– colo forno . 1. D i gauffre s montat e alla prussiana . I. D i gatto a l si r lopen .