AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i38 Pranz o d i magr o d i dodici copert e a d servizi a ott o , e du e zupp e , servit o l' OliOr PR IMO SERV I Z I O. Due zuppe. I. D i purè d i piselli. I. D i tagliolini a l culi d i pomidoro . Sei antri, e orduvres. i. D i tonn o all ' erb e fine , i . D i timball o d i vermicelli all a certo Sina. i . D i surpris e d i pesce . I. D i anguill a i n sivè. i . D i linguattol e a i capperi . I. D i pasticcett i alla fiamminga . Due rilievi, l. D i porcelletl a a l cort o brodo . I . D i dental e i n fricandò. S ECONDO S EV I Z I O. Otto antreml. I. D ì zupp a inglese , i. D i gelatin a d i visciole. I. D i pomidor o alla rustica , i. D i crem a soufflé alla cannella . I. D i fagiolett i verd i all ' olio, i. D i albicocch e i n bignè. I. D i tartellett e all e fravole . I • D i carot e a l brusco .