AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i3g j Due arrosti. 1. D i pesc e spada . I. D i linguattol e fritte . Due rifreddi. i. D i pasticci o d i cerna , i. D i croccant e d i mandole . Pranz o di magr o d i vent i copert e a du e serviz i a sedici , e du e zupp e servit o a l butirro . Due zuppe. )• D i ris o all a milanese . _ t. D i purè d i iagiuol i biand a a i frutt i di mare . Quattordici antri , e orduvres. I. D i sorti i di lasagn e all' infante , i. D i romb o farsit a al ragù mele , i. D i ragost a all a crema , i. D i ortich e fritt e al pane . ». D i gatt o d i pom i di terra . I. D i pasticci a all a turca , i. D i frittur a d i pesce , i. D i trigli e panat e al dragoncello . I. D i arzill a all ' aspi c fredda , i. D i filett i d i pesc e all a pastella , i. D i linguattol a farsit a al riso , i. D' uov a in tripp a al pomidoro , i. D i gatt o di ombrina , i. D i tort a al ragù macedonie . Due rilievi. 1. DI cerv o al vino . 1. D i dental e ai capperi .