AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

I 4 I Dieciotto antri , e orduvres. i. D i cerlros a ali a parigina . I. D i velout é di polleria . I. D i stellon i alla maltese , i. D i risott o all a milanese , i. D i pollanch e alla scozzese , 1. D i Frittur a di pesce . i. D i crocchett i d i feghetini . I. D i schinal i i n bord o di past a sfoglia , i . D i côtelett e di mongan a all'intendente , i . D i piccion i al basilico , i. D i anitr a all a giardiniera , i. D i tortigli e d i maccheroni , i. D i pollastr i all a nizzarda , i. D i animell e in papigliotta . I. D i granadiu e di spigol a ai piselli. I. D i lepr e in composta , i. D i vol-o-ven t d i spinac i con uov a 'perse . i. D i pasticcett i all a conti . Dodici antremè. l. D i uova all a pampaluga . t. D i fagiolett i verd i all a vestale , ì. D i gelatin a all a rosa . I. D'insalatin a all a berten . ». D i ple n pudin o all'inglese , l. D i timball o all a genovese . I. D i sals e fine i n crostata . J. D i finocchi panat i al prosciutto . 4- D i croccant i con piccol forno . Quattro arrosti. I. D i tocchin i piccati , i. D i beccaiichi .