AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

ti ii i. D i gallin e d i faraone . I. D i ombrina . Quattro rifreddi. I. D i pavon e i n galantina . I. D i mongan a all ' aspic . 1. D i gatt o d i latt e alla veneziana , i. D i turbant e alla savojarda . AUTUNNO. Pranz o d i grass o d i ott o copert e a du servizi a s e i , e du e zuppe . PR IMO SERV I Z I O. Due zuppe. 1. D i pomidor o alla genovese . I. D i ris o alla ren a bionda . Quattro antri , e orduvres. i. D i pasticci o d i garganelle . I. D i lasagn e alla misgrasse . i. D i animell e fritte . 1. D i piccioni alla souicl. Due rilievi. i. D i manz o a i cavoli, j. D i mongan a a l ragù d i .carote . SECONDO S ERV I Z I O. Sei anlremè. i. D i pudin o d i ris o alla duchessa , i. D i uov a moll e a i tartufi , i. D i ovoli a l vino.