AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i45 SECONDO S ERV I Z I O. Dodici antremè. I. D i tort a alle lazzarole . i. D i rap e alla parmegiana . i. D i sorti i d'ombrin a all'aspic , i. D i gelatin a a l moscato , i. D i sals e fine all a liason . I. D i tartellett e all a neve . I. D i uova all a belfa vista , i. D i fagiolelt i verd i alje acciughe , l. D i ragost e all a toledona . I. D i gatt o d ' indivia. » i. D i piccol e soufflée s all a cioccolata , i. D i panett i d i castagn e all a panna . Due arrosti. I. D i fravolini , i. D i spigola . Pranz o d i grass o d i ventiquattr o coperte , servit o i n ambigu . Due zuppe. i. D i tortellin i a l sug o chiaro , i. D i rap e all a berri . Due rilievi. l. D i manz o a i torzuti . I. D i cerna d i scogli o all'acqua . Otto antri , e orditvres. I. D i pan e d i vitell a all a greca , l. D i emens è d i tocchin o a i gamberi , i. D i animell e all'aspi c fredda . • • D i piccion i all a rena . Man. di Cuc. T. III. i o