AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i. D i cotolett e d i majal e alla mostarda i. D i gallò d i polent a alla piemontese , i . D i surpris e d i fegato . I. D i pollanch e alla maitr e d'hotel . Dodici antremè, i. D i keling all'irlandese . I. D i broccoli a i tartufi . I. D i uov a alla gendarme , t . D i gobb i a l prosciutto . I. D i pesch e alia moscovita . I. D i lingua Itole . I. D i ovoli alla polonese . i. D i crem a alla biada . 4. D i croccant i guarnit e d i piccolo forno Due rifreddi. I. D i gallinacci o i n marbré. 1. D i gatt o d i compiegne . Quattro arrosti, t. D i beccacele . (. D i gallinacci o piccato. . I. D i tordi . 1. D i mongana . I NVE RNO. Pranz o d i grass o d i cinquant a coper a du e servizi a quarant a , e quattr o zupp PR IMO SERV I Z I O. Quattro zuppe. 1. D i ren a verde , t. D i cipollett e alla liason .