AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

I5 I Pranz o d i magr o d i dodic i copert e a due serviz i a s e i , e du e zuppe , servit e a l butirro . PR IMO SERV I Z I O. Due zuppe. I. D i riso a l culi d i rape , i . D i uov a a l bagn o maria . Quattro antrè, e orduvres. i. D i linguattol e fritte . I. D i corv o all ' indiana . I. D i rissol e a l salpiccon e mele , i. D i atelett e alla ginevrina . Due rilievi. I. D i pasticci o sfogliat o d i lasagne , i. D i merluzz o a i capperi . SECONDO SERV I Z I O. iS'ei artlremè. I. D i gatt o d i rape . 1. D i pom i d i terr a i n bignè. I. D i uova alla siciliana , i . D i pozzett i d ' amore . I. D i uova ripien e a i spinaci . I. D i bomb a spongat a a i pistacchi . Due arrosti. i. D i rombo . i . D i trigli e d i scoglio .