AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

«5i Cena d i grass o d i trent a coperte , servi – ta io ambigli . Una zuppa, t. D i keuedel . Due piatti forti. i. D i pollanch e al ragù di prugnoli . 1. D i spigol a al cort o brodo . Sei antri , e orducres. I. D i anitr a all e lasagnette . I. D i animell e ai gamberi , i. D i piccioni in t'ricassè. i. D i frittur a d i pesce , i. D i frittur a a piacere , i. D i pasticcelt i all'Orleans . Dodici antremc. i. D i gelatin a di ponci o alla parigina , i. D'insalat a a'i a maltese , i. D i uova spers e al butirro , i. D i gnocch i alla crem a i n un bord o di past a sfoglia . i. D i broccol i al naturale . i. D i sparag i all ' inglese . i. D i gatto alla monsieur . i. D i timhallett i d i mandole . 4. D i croccantin e con piccol o forno . Due arrosti. 1. D i capretto . 1. D i tordi . Due rifreddi. 1. D i pasticci o d i cacciagione . 1. D i prosciutt o i n galantina . Ho volut o conchiuder e quest ' oper a co n