AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

i63 Aceto co n divers i odori . pag . io Sugo d i agresto . » iv i Cavoli i n conserv a , dett o Salcraut , o Sorcruta . » iv i Tabi ett e , o sia brod o secco . » 21 Panata . » iv i Butirr o chiarito . • » iv i Pann a d i latte . » 11 Capo d i latte . » iv i Butirro . » iv i Guarnizion i , bordi , e casseltin e d i – verse . » iv i Yol-o-van t d i tutt e maniere . » l5 Conserv a d i pomidor o al fresco . « 24. Conserv a d i pomidor o secca . » i v i Conserv a d i pomidor o liquida . »> iv i Conserv a di pomidor o i u mattoncini . »1 i5 Pomidor o asciutti . » iv i Erb e fine. •< iv i Mazzett o d'erbe . « iv i Cipolla steccata . » 16 Mignonette . » iv i Manier a d i cuocer e qualunqu e vivan – da nell e divers e brese . »• iv i Assissonamento . » 19 Latt e d i mandorle . » iv i Marinata . » iv i Aspic di grasso . » 3o Aspic d i magro . w iv i Spezi e divers e per condiment o dell e vivande . n 3 l Delle sals e di tutt e sorte , tant o d i grass o che d i magro . » 3a