AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

t68 Manzo all a fiamminga. pag . 78 Manzo i n emensé. n 70, Polpett e d i manz o i n pi ù maniere . » iv i Polpettone , e polpett e involtat e al– l' italiana , i n diversi modi. n 80 Filetto d i manz o i n rulladine. 8 1 Filetto d i manz o i n bif-stek . » iv i Filetto d i manz o i n ogni maniera . » iv i Escalopp e d i manz o alla tedesca . r iv i Escalopp e d i manz o varial e i n tutt e le maniere . » 8 a Granadin e d i manz o i n pi ù modi » iv i Tenerum i d i manzo . » 8 3 Coda d i manz o a divers e salse , o ragù » iv i Coda d i manz o a la saint e roenehoult » i v i Coda d i manz o alla aigrette . * iv i Coda d i manz o alla polacca . » iv i Lingua d i manz o i n certrosa . » 84 Lingua d i manz o all ' olandese . » 8 5 Lingua d i manz o i n pi ù modi. n iv i Lingua d i manz o alla lombarda . >• 8 6 Lingua d i manz o alla senteminult . >• iv i Lingua d i manz o bombe . » i v i Lingua d i manz o alla broche . » 8 7 Lingua d i manz o i n Herricon. H iv i Lingua d i manz o i n adobbo . » 8 8 Lingua d i manz o alla salvia. > . iv i Lingua d i manz o alla Perigord. '" » iv i Lingua d i manz o alla Stuarda . » iv i Lingua d i manz o i n escalopp e i n più modi. » » 89 Palati d i manz o i n pi ù maniere . « iv i Trippa d i manz o a divers e salse . » 90