AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

'7 a Fegat o d i mogan a all'orientale , pag . ia 3 Fegat o d i mongan a alla veneziana , n 124 Fegat o d i mongan a fritt o i n pi ù modi . » iv i Fegat o alla Teresina . « iv i Fegat o alla piacentina . » ia 5 Fegat o d i mongan a i n salmi. • • iv i Animelle d i mongan a glassat e a l gratino . » 126 Animelle di mongan a i n granadina . » iv i Animelle d i mongan a alla Fontain - bleìi. » 127 Animelle d i mongan a i n ragù d i più sorte . n iv i Animelle i n vest e da camera . » 128 Animelle alla Baccante . « iv i Animelle i n crostata . » iv i Animelle i n parata . « • 120 Animelle alla fantasìa. > • iv i Animelle alla crema . » iv i Animelle alla Perigord . » i v i Animelle alla cendre . » i3 o Animelle alla milanese . • « iv i Animelle panat e i n ogni modo . » iv i Animelle d i mongan a fritt e d ì pi ù maniere . » i3 i Animelle d i mongan a i n cotelette . » iv i Animelle di mongan a in molt e ma – niere , H iv i Animelle alla villica. » > iv i Del Castrato . H i3 a Rot-de-bif f d i castrat o in different i maniere . * i v i