AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

176 Lepre alla cavaliefa . pag . 167 Lepre rullè . » iv i Degli uccelli , o sia piccola caccia. * 168 Oca selvatica in tutt e maniere . » iv i Fagiano alla calderona . » 1 7 0 Fagiano al sugo . » iv i Fagiano in più maniere . - 171 Anitra selvatica. » iv i Della pernic e , e della starna . » iv i Beccaccia alia mont-alban . » iv i Beccaccia alla nizzarda . » ivi Beccaccia alla toledana . » iv i Beccaccia al vino di Spagna . » 171 Beccaccia alla mirpoà . * iv i Beccaccia alla militare . » iv i Beccaccia alla pietnbrù . » 173 Beccaccia in quadriglia . » iv i Beccaccia alla norcina . n iv i Beccaccia alla napoletana . »1 1^4 Beccaccia al naturale . t. iv i Beccaccia alla marinara . » iv i Beccacele in sortù . » i ~5 Beccacele alla nitide. » ivi Beccaccia alla giardiniera . « ivi Crostini di beccaccia . » Ij 5 Beccacce alla Marmontel . » ivi Beccaccia in salmi. » ìyj Beccaccia ripiena in ogni maniera . « ivi Beccaccia all ' italiana. » iv i Beccaccia in più modi. * 178 Quaglie alla mastrik . ». ivi Quaglie in calotte . » 179 Quaglie in più modi. » ivi